Patate maritate all’abruzzese: un contorno semplice ma così saporito che sparisce dal piatto in un lampo, per le cene in famiglia sono il top!
Quando preparo le patate maritate, mi rendo conto che è una di quelle ricette che sembra niente e invece conquista tutti. Non servono ingredienti strani, solo un po’ di pazienza e il trucco degli strati giusti. Il bello è che puoi farne anche un piatto unico, aggiungendo qualche fettina di formaggio o un po’ di salsiccia se vuoi fare felici i più golosi.
La prima volta che le ho fatte, ho pensato “bah, due patate, cosa vuoi che venga fuori”, e invece mio marito e i bambini si sono puliti il piatto senza lamentarsi. La combinazione di pecorino, pane tostato, prezzemolo e scamorza crea un gusto che si sente subito Abruzzo: semplice, genuino, caldo. Non è un contorno leggero, ma per una cena in famiglia è proprio l’ideale, soprattutto quando fuori fa freddo e si ha voglia di qualcosa che scaldi e sappia di casa.
Patate maritate all’abruzzese
E adesso basta chiacchiere, mettiamoci all’opera. La cosa più importante è preparare bene gli strati: ogni fetta di patata deve essere baciata da un po’ di formaggio e dalla panatura aromatica, così alla fine il piatto resta succoso dentro e croccante fuori. Il trucco è anche il doppio passaggio in forno: prima per cuocere, poi per creare quella crosticina dorata che fa fare il bis a tutti.
Tempo di preparazione: 20 minuti
Tempo di cottura: 50 minuti
Ingredienti per Patate maritate all’abruzzese
Per 4 persone
- 2 patate grandi
- 200 g di scamorza affumicata
- 100 g di pecorino abruzzese
- 2 panini
- 1 spicchio d’aglio
- Prezzemolo q.b.
- Olio extravergine d’oliva q.b.
- Sale q.b.
Come si preparano le Patate maritate all’abruzzese
- Per prima cosa prendi i panini, sbriciolali con le mani e mettili in forno a tostare per circa 10 minuti, giusto il tempo di farli diventare belli croccanti.
- Nel frattempo taglia la scamorza a fettine sottili e le patate a rondelle non troppo fini.
- Trita il prezzemolo insieme all’aglio e tieni tutto da parte.
- Ora mescola il pane tostato con prezzemolo e aglio.
- Ungi una pirofila con un filo d’olio e comincia a fare gli strati: uno strato di patate, un po’ di pane aromatizzato, sale e poi le fettine di scamorza.
- Continua così fino a esaurire gli ingredienti, lasciando un po’ di panatura da parte per la fine.
- Versa un filo d’olio sopra e metti in forno a 160° per circa 30 minuti.
- Togli dal forno, aggiungi la panatura rimasta, un altro giro d’olio e inforna di nuovo a 180° per 20 minuti così da far formare la crosticina dorata.
- Servi ben caldo e vedrai che sparirà in un attimo. Non resta che gustarle subito, senza aspettare troppo.
