Cena per tutta la famiglia con 2 patate? Sì, ma falle maritate (è una specialità abruzzese che spacca)

Patate maritate all’abruzzese: un contorno semplice ma così saporito che sparisce dal piatto in un lampo, per le cene in famiglia sono il top!

Quando preparo le patate maritate, mi rendo conto che è una di quelle ricette che sembra niente e invece conquista tutti. Non servono ingredienti strani, solo un po’ di pazienza e il trucco degli strati giusti. Il bello è che puoi farne anche un piatto unico, aggiungendo qualche fettina di formaggio o un po’ di salsiccia se vuoi fare felici i più golosi.

La prima volta che le ho fatte, ho pensato “bah, due patate, cosa vuoi che venga fuori”, e invece mio marito e i bambini si sono puliti il piatto senza lamentarsi. La combinazione di pecorino, pane tostato, prezzemolo e scamorza crea un gusto che si sente subito Abruzzo: semplice, genuino, caldo. Non è un contorno leggero, ma per una cena in famiglia è proprio l’ideale, soprattutto quando fuori fa freddo e si ha voglia di qualcosa che scaldi e sappia di casa.

Patate maritate all’abruzzese

E adesso basta chiacchiere, mettiamoci all’opera. La cosa più importante è preparare bene gli strati: ogni fetta di patata deve essere baciata da un po’ di formaggio e dalla panatura aromatica, così alla fine il piatto resta succoso dentro e croccante fuori. Il trucco è anche il doppio passaggio in forno: prima per cuocere, poi per creare quella crosticina dorata che fa fare il bis a tutti.

Tempo di preparazione: 20 minuti
Tempo di cottura: 50 minuti

Ingredienti per Patate maritate all’abruzzese

Per 4 persone

• 2 patate grandi
• 200 g di scamorza affumicata
• 100 g di pecorino abruzzese
• 2 panini
• 1 spicchio d’aglio
• Prezzemolo q.b.
• Olio extravergine d’oliva q.b.
• Sale q.b.

Come si preparano le Patate maritate all’abruzzese

1. Per prima cosa prendi i panini, sbriciolali con le mani e mettili in forno a tostare per circa 10 minuti, giusto il tempo di farli diventare belli croccanti.
2. Nel frattempo taglia la scamorza a fettine sottili e le patate a rondelle non troppo fini.
3. Trita il prezzemolo insieme all’aglio e tieni tutto da parte.
4. Ora mescola il pane tostato con prezzemolo e aglio.
5. Ungi una pirofila con un filo d’olio e comincia a fare gli strati: uno strato di patate, un po’ di pane aromatizzato, sale e poi le fettine di scamorza.
6. Continua così fino a esaurire gli ingredienti, lasciando un po’ di panatura da parte per la fine.
7. Versa un filo d’olio sopra e metti in forno a 160° per circa 30 minuti.
8. Togli dal forno, aggiungi la panatura rimasta, un altro giro d’olio e inforna di nuovo a 180° per 20 minuti così da far formare la crosticina dorata.
9. Servi ben caldo e vedrai che sparirà in un attimo. Non resta che gustarle subito, senza aspettare troppo.