Pollo all’abruzzese: un secondo semplice, rustico e saporito che porta in tavola colori e profumi evitando sprechi!
Quando apro il freezer e trovo quel pollo rimasto da qualche giorno, la prima cosa che mi viene in mente è: “Eh, stasera ci vuole un trucco”. E il trucco è proprio questa ricetta all’abruzzese. Non serve fare magie, solo un tegame capiente, qualche verdura, un po’ d’olio e il gioco è fatto. Il bello è che anche chi non ama cucinare troppo, si sente subito tranquillo: il pollo cuoce praticamente da solo e resta morbido, profumato, senza bisogno di aggiungere mille cose.
La prima volta che l’ho fatta, l’ho servita così com’era, senza contorni elaborati, eppure i bambini hanno fatto il bis. La combinazione di cipolla, pomodoro e peperoni crea un piatto caldo, allegro e rustico, quello che ti fa dire: “Ecco, qui c’è casa”. Poi la paprika regala un filo di sapore in più, ma niente di eccessivo, giusto quel tocco che fa capire che non è pollo lesso.
Pollo all’abruzzese
E adesso, presa la padella e il grembiule, cominciamo. La cosa importante è partire dal pollo già scongelato, tagliarlo in pezzi e farlo insaporire con olio e cipolla. Poi basta aggiungere pomodoro e acqua, lasciar cuocere e intanto preparare i peperoni in forno. Alla fine, tutto insieme e via in tavola, caldo e pronto.
Tempo di preparazione: 15 minuti
Tempo di cottura: 40 minuti
Ingredienti per Pollo all’abruzzese
Per 4 persone
- 1 pollo intero
- 500 g di pomodori
- 2 peperoni dolci
- 1 cipolla
- 20 g di olio extravergine d’oliva
- 1-2 bicchieri d’acqua
- Sale q.b.
- Paprika q.b.
Come si prepara Pollo all’abruzzese
- Prima di tutto taglia il pollo in pezzi, se lo hai congelato ricordati di tirarlo fuori almeno il giorno prima.
- Metti i pezzi in un tegame capiente, versa l’olio e aggiungi la cipolla tritata finissima.
- Mescola bene così che il pollo inizi a insaporirsi, poi aggiusta di sale.
- A questo punto unisci i pomodori pelati e tagliati a pezzi piccoli, mescola tutto e versa uno o due bicchieri d’acqua.
- Copri e lascia cuocere a fuoco medio per circa 20 minuti.
- Mentre il pollo cuoce, lava i peperoni, tagliali in due, elimina semi e filamenti interni e mettili in forno a 180° per 15-20 minuti.
- Quando sono morbidi, tagliali a listarelle e tienili da parte.
- A fine cottura del pollo, aggiungi i peperoni al tegame, mescola un po’ e servi subito, bello caldo. Così semplice che la prossima volta che apri il freezer saprai già cosa fare.
