Una frittata semplice ma piena di gusto, con peperoni morbidi e uova saporite: il trucco sta tutto nella cottura.
Allora, diciamolo subito: io la frittata l’ho sempre fatta un po’ così, veloce, senza pensarci troppo. Uova, sale e via in padella. Poi però ho provato questa versione abruzzese con i peperoni… e niente, è tutta un’altra storia. Non è solo più buona, è proprio più “ricca”, più completa, di quelle che mangi e dici “ok, questa è una cena”.
La cosa che mi ha colpito è quanto cambiano i peperoni se li fai cuocere bene prima. Diventano dolci, morbidi, quasi cremosi. E quando ci butti sopra le uova, si lega tutto in un modo che la frittata normale se lo sogna. Fidati, non è complicata, ma devi solo avere un minimo di pazienza all’inizio.
Frittata abruzzese con i peperoni: semplice ma piena di gusto
Prima di iniziare ti dico solo una cosa: non avere fretta con i peperoni, è lì che si gioca tutto. Se li fai bene, il resto viene da solo.
Tempo di preparazione: 10 minuti
Tempo di cottura: 20 minuti
Ingredienti per frittata abruzzese con i peperoni
Per 4 persone
- 3 peperoni (meglio se di colori diversi)
- 3 uova grandi
- foglie di prezzemolo
- 1 spicchio d’aglio
- parmigiano grattugiato
- olio extravergine di oliva
- sale q.b.
Come si prepara frittata abruzzese con i peperoni
- Parti dai peperoni: lavali, togli i semi e tagliali a listarelle. Non serve essere precisi, basta che non siano troppo grossi.
- Mettili in una padella bella capiente con un po’ di olio e lasciali andare a fuoco medio. Devono ammorbidirsi piano piano, senza bruciarsi. Girali ogni tanto e aspetta che diventino belli teneri.
- Nel frattempo rompi le uova in una ciotola e sbattile con una forchetta. Aggiungi il parmigiano, un pizzico di sale, il prezzemolo tritato e l’aglio (anche poco, giusto per dare profumo).
- Quando i peperoni sono pronti, versa tutto direttamente in padella sopra di loro.
- Lascia cuocere senza toccare troppo finché sotto si forma la crosticina. Poi girala con l’aiuto di un piatto (vai tranquillo, piano piano) e falla cuocere anche dall’altro lato per qualche minuto. Deve restare morbida dentro ma ben cotta fuori.
- Servila calda, magari appena fatta… ma ti dico già che anche tiepida è una bomba. Alla fine è una di quelle ricette semplici che però, fatte bene, cambiano completamente faccia.
