Il segreto per una carne morbida? Me l’ha insegnato questa ricetta abruzzese

Carne alla Chietina: una ricetta semplice e saporita che rende la carne tenera e profumata, pronta in pochi minuti per la cena

Quando preparo la carne alla Chietina, mi sembra sempre di fare qualcosa di speciale e invece non mi complico la giornata. Bastano pochi ingredienti, un tegame capiente e un po’ di attenzione mentre cuoce. Il bello è che la carne resta morbida, succosa e profumata, senza doverla marinare ore o usare ingredienti strani. La combinazione di pomodoro, alici e un filo di peperoncino è quel piccolo trucco che fa la differenza, soprattutto quando voglio servire un piatto che piaccia a tutti senza stress.

La prima volta che l’ho fatta, ho pensato “proviamo a vedere se funziona davvero”. Risultato: marito e figli si sono seduti a tavola e non hanno smesso di mangiare fino all’ultima fettina. È il tipo di ricetta che ti salva la cena e che puoi preparare anche all’ultimo minuto, perché i tempi di cottura sono brevi e il sapore è deciso. Non serve essere chef, basta solo seguire qualche passaggio chiaro e il gioco è fatto.

Carne alla Chietina

Questa ricetta è l’ideale se vuoi qualcosa di veloce ma con gusto. La chiave è partire con fettine di carne sottili, cuocerle insieme alle alici che si sciolgono e poi aggiungere il pomodoro. Aggiustare di sale e peperoncino e in meno di mezz’ora il piatto è pronto, caldo e saporito, pronto per essere messo in tavola.

Tempo di preparazione: 10 minuti
Tempo di cottura: 20 minuti

Ingredienti per Carne alla Chietina

Per 4 persone

• 400 g di fettine di vitello
• 4 alici salate
• 200 g di pomodori pelati
• 1 peperoncino
• Olio extravergine d’oliva q.b.
• Sale q.b.

Come si prepara Carne alla Chietina

1. Per prima cosa lava le alici, elimina le lische e tienile da parte. Se le fettine di carne non sono già pronte, tagliale sottili in modo uniforme.
2. In una padella larga, versa un filo d’olio e aggiungi le alici, lasciandole sciogliere a fuoco basso senza far sfrigolare troppo l’olio.
3. Quando le alici si sono ammorbidite, aggiungi le fettine di carne e falle rosolare un minuto per lato. Poi unisci i pomodori pelati tagliati a pezzi, mescola delicatamente e aggiungi il peperoncino e il sale a piacere.
4. Lascia cuocere qualche minuto per lato, giusto il tempo che il sugo si addensi e la carne diventi tenera.
5. Servi subito, calda, con un contorno di verdure lesse o patate. Con questa ricetta, la carne non resta mai secca e tutti a tavola finiranno col fare il bis.