La pepata di cozze alla tarantina di Federico Fusca è di un livello superiore: provare per credere

Salvatevi la ricetta della pepata di cozze alla tarantina di Federico Fusca. Un’esplosione di gusto, si sentirà il mare in bocca.

Su Instagram (@federicofusca) il cuoco pop, food creator e showman Federico Fusca ha svelato la ricetta della pepata di cozze alla tarantina. Seguendo i passaggi mostrati nel video si preparerà in poco tempo una vera delizia. L’importante è pulire perfettamente le cozze.

Qualsiasi stagione è perfetta per mangiare le cozze ma in estate sono piene, saporite e al massimo della loro qualità perché hanno finito il ciclo naturale di riproduzione e sono pronte per rigenerarsi. Polpose, compatte, perfette per preparare succulente ricette e sentire il profumo del mare a tavola.

Le cozze si possono utilizzare per cucinare la paella, gli spaghetti allo scoglio, l’impepata di cozze, l’insalata di mare o un buonissimo risotto ai frutti di mare. Questi i piatti più noti ma poi ci sono tante altre prelibatezze come la tiella barese (riso, patate e cozze), il couscous ai frutti di mare, la pasta con patate e cozze e le cozze gratinate. Avrete sicuramente l’acquolina in bocca ma non siamo arrivati ancora al piatto che prepareremo oggi, la pepata di cozze alla tarantina.

Come si prepara una perfetta pepata di cozze alla tarantina

Per pulire bene le cozze si consiglia di raschiare il guscio con il retro della lama di un coltellino in modo da grattare via le impurità. In alternativa va bene anche una paglietta per compiere questa operazione. Bisogna sfregare per bene e tirare via il bisso da ogni cozza. Poi si devono sciacquare una ad una sotto l’acqua corrente con delicatezza, senza romperle.

INGREDIENTI

• 1 chilo di cozze
• 400 grammi di pomodori pelati
• 4 spicchi d’aglio
• 2 peperoni freschi o secchi
• olio evo
• sale e pepe
• prezzemolo
• 2 bicchieri vino bianco
• pagnotta.

PREPARAZIONE

1. Pulite le cozze.
2. Prendete l’aglio, togliete la buccia dagli spicchi e fate un fondo con aglio, olio e gambi di prezzemolo. Aggiungete il peperoncino.
3. Aprite le cozze e mettetele nella pentola con il fondo.
4. Prendete i pelati, metteteli in una padella e schiacciateli con le mani.
5. Bagnate le cozze con il vino.
6. Preparate il fondo per il pomodoro. Aglio, olio, peperoncino, gambi di prezzemolo e pelati. Salate e pepate. Fate cuocere.
7. Pepate le cozze.
8. Quando le cozze sono pronte filtrate il brodo nella padella, aggiungetevi il pomodoro e poi le cozze.
9. Prendete una pagnotta, fatela a fette, tostatele in forno.
10. Grattugiate la scorza di limone sulle cozze e girate.
11. Tritate il prezzemolo e aggiungetelo alle cozze.
12. Quando il pane è pronto passate sulla superficie dell’aglio e poi tagliatelo a triangolini e aggiungetelo alle cozze.