Questi biscotti al latte soffici me li preparava sempre mia nonna abruzzese: li tuffi nel cappuccino e ti rimettono al mondo

Biscotti al latte soffici abruzzesi: incredibili e profumati al limone, perfetti da inzuppare nel cappuccino e iniziare la giornata con qualcosa di semplice ma fatto bene.

Guarda, questi sono proprio quei biscotti che non hanno bisogno di presentazioni strane. Sono semplici, ma fatti come si deve. Appena li sforni senti subito il profumo di limone e ti riportano indietro, tipo colazioni lente, tazza in mano e zero fretta. E la cosa bella è che restano morbidi, non diventano quei sassi che dopo due giorni non sai più dove mettere.

La cosa che all’inizio mi metteva un po’ in difficoltà era l’ammoniaca per dolci. Sì, lo so, già il nome non è proprio invitante… però è quella che li rende così soffici. L’importante è usarla nel modo giusto, senza improvvisare. Una volta capito quello, il resto è davvero una passeggiata. E fidati che il risultato cambia tutto.

Biscotti al latte soffici abruzzesi: il trucco per averli morbidi davvero

Dai, prepariamoli insieme che sono di quelli veloci e senza troppi pensieri. Basta fare attenzione all’impasto e non complicarsi la vita, vedrai che vengono da soli.

Tempo di preparazione: 20 minuti
Tempo di cottura: 20 minuti

Ingredienti per i Biscotti al latte soffici abruzzesi

Per 4 persone

• 3 uova
• 200 g di zucchero
• 550 g di farina 00
• 125 g di olio di semi di girasole
• 200 ml di latte
• 20 g di ammoniaca per dolci
• Scorza grattugiata di 1 limone

Come si prepara i Biscotti al latte soffici abruzzesi

1. Per prima cosa fai una cosa importante: controlla le istruzioni dell’ammoniaca per dolci. Alcuni tipi vanno sciolti nel latte prima di usarli, quindi meglio non saltare questo passaggio.
2. Prendi una ciotola capiente e rompi dentro le uova, aggiungi lo zucchero e la scorza di limone. Monta tutto con le fruste fino ad avere un composto chiaro e bello omogeneo.
3. A questo punto versa il latte e l’olio a filo, continuando a mescolare. Quando è tutto ben amalgamato, aggiungi l’ammoniaca e poi la farina poco alla volta. Continua con le fruste finché ottieni un impasto morbido ma lavorabile.
4. Rivesti una teglia con carta forno e, con un cucchiaio, prendi piccole quantità di impasto e sistemale sulla teglia. Non metterle troppo vicine, perché in cottura si allargano.
5. Inforna a 180 gradi in forno già caldo e lascia cuocere per circa 20 minuti. Devono dorarsi leggermente, senza scurirsi troppo.
6. Tirali fuori e lasciali raffreddare un attimo, anche se la tentazione di assaggiarli subito c’è sempre.

Io ti dico solo questo: preparati il cappuccino, perché uno tira l’altro.