Io le preparo soffici e ripiene, ma anche nella versione semplice sono incredibili: la merenda più amata in Abruzzo

Neole abruzzesi morbide e profumate al limone: la merenda tradizionale facile da fare, perfetta semplice o farcita.

Ci sono dolci che non hanno bisogno di presentazioni, basta il profumo per riportarti indietro. Le neole sono proprio così: appena iniziano a cuocere senti quell’odore di limone e impasto dolce che ti fa venire voglia di rubarne una ancora calda. E sì, brucia un po’… ma ne vale la pena.

Io le ho sempre viste fare così, senza troppi pensieri, una dopo l’altra. C’è chi le mangia semplici, chi le farcisce con crema o marmellata… ma la verità è che sono buonissime in ogni modo. E la cosa bella è che l’impasto è velocissimo, il tempo più lungo è solo quello di cuocerle tutte perché spariscono mentre le fai.

Neole abruzzesi: irresistibili delizie al limone

Qui serve solo una ciotola e una piastra bella calda… e poi si va a ritmo, una dopo l’altra.

Tempo di preparazione: 15 minuti
Tempo di cottura: 20 minuti

Ingredienti per Neole abruzzesi

Per 4 persone

• 3 uova
• 3 cucchiaini di farina 00
• 3 cucchiai di zucchero
• 3 cucchiai di olio extravergine di oliva
• 1 limone grattugiato
• mezzo cucchiaino di lievito in polvere
• un pizzico di sale

Come si prepara Neole abruzzesi

1. Per iniziare rompete le uova in una ciotola insieme allo zucchero e montatele con le fruste finché diventano chiare e spumose. Quando il composto è bello gonfio, aggiungete l’olio a filo continuando a mescolare.
2. Unite la scorza di limone grattugiata, poi la farina e il lievito setacciati insieme, più un pizzico di sale. Mescolate bene fino ad ottenere una crema liscia, senza grumi.
3. Scaldate la piastra per ferratelle e spennellatela leggermente con un po’ d’olio. Quando è ben calda, versate al centro un cucchiaio scarso di impasto e chiudete subito, lasciandolo allargare da solo.
4. Cuocete per circa mezzo minuto per lato, girando la piastra a metà cottura. Aprite con attenzione e tirate fuori la neola delicatamente, perché da calda è morbida e si rompe facilmente. Andate avanti così fino a finire l’impasto.
5. Lasciatele raffreddare… oppure mangiatene una subito, che è impossibile resistere. Alla fine sono semplici, ma una tira l’altra senza nemmeno accorgertene.