In Abruzzo le polpette le chiamiamo pallotte e dentro non c’è né carne né verdura, andiamo a vedere come si realizzano. Sono davvero buone.
Si tratta di una ricetta economica, della tradizione povera, ma ha un gusto vivace e riesce a convincere tutti. Inoltre è davvero facile da preparare e bastano pochissimi minuti per realizzarla.
Quando la carne era un lusso è nata questa nuova idea che poi tramandata è arrivata fino ai giorni nostri. I contadini si ingegnavano per riutilizzare cibo del giorno prima, infatti uno dei grandi protagonisti è sicuramente il pane raffermo.
Nel corso del tempo il piatto è cambiato nel significato ma non negli ingredienti. Oggi viene visto come un qualcosa che rievoca la tradizione dell’Abruzzo e si prepara nelle occasioni speciali.
Oggi vi spieghiamo come realizzare questa ricetta, consapevoli che per molti sarà un salto nel vuoto nel senso che non l’avranno mai preparata in precedenza. Il piatto è di sicuro molto apprezzabile e si mangia con gusto in qualsiasi periodo dell’anno, l’importante è cucinarlo secondo la tradizione.
Pallotte cacio e ova, la ricetta
La ricetta delle pallotte cacio e ova fa venire l’acquolina in bocca anche perché vengono utilizzati degli ingredienti che piacciono a tutti. Partiremo proprio da questi per accompagnarvi nella preparazione fin dalla spesa al supermercato.
Passeremo poi al procedimento per spiegarvi, passo dopo passo, come si prepara questo piatto. Siamo convinti che, anche voi, vi leccherete i baffi.
Ingredienti
- 2 uova
- Formab.
- Formaggio grattugiato q.b.
- Aglio q.b.
- Sale q.b.
- Pepe q.b.
- Olio extravergine d’oliva q.b.
- 250 ml passata di pomodoro
- Olio di semi q.b.
- Prezzemolo q.b.
- 35 g pane raffermo
Procedimento
- In una pentola andate versare olio per fare il conseguente soffritto con solo aglio;
- Unite la passata di pomodoro e regolate di sale;
- Versate un po’ d’acqua e cuocete per 15 minuti;
- In una ciotola andate a mettere uova, formaggio e prezzemolo e amalgamate bene il tutto;
- Impastate il composto nel modo migliore possibile, non deve risultare troppo duro il tutto;
- Formate le pallotte;
- Portate l‘olio a temperatura;
- Cuocete le polpette fino a che raggiungono una doratura uniforme;
- Scolate e adagiatele su carta assorbente per far assorbire l’olio in eccesso;
- Portate il sugo a bollore e aggiungete le pallotte facendole cuocere per altri 15 minuti;
- Servite in tavola.
Potete aggiungere del peperoncino qualora vi piaccia un sapore più intenso e che abbia una certa piccantezza. Potete anche scegliere delle altre erbette aromatiche come per esempio la maggiorana.
